Take it easy.

とりあえず,肩の力を抜け.

料理

家中華2

昨日に続いて家で中華(風)。 よだれ鶏。 切る前に氷水で冷やすの忘れて、ぬるいまま食べたけど、火の通りは絶妙だった。 鶏を茹でたスープは、中華スープに再利用。 まぜそば。 去年の中国出張で食べた熱乾麺を目指して、芝麻醤も使ったけど、ちょっと足ら…

家中華

なぜか中華料理を作るのにハマる。 ということで、花椒を買ったり。 このあと、花山椒の痺れ味は揮発性なので、パウダーの場合はすぐに痺れ味が飛ぶと読んで落ち込んだり。 この日は、麻婆豆腐、卵とトマトの炒めを作。(写真なし)。 で、さっさと花椒を使…

夏の鍋

夏(野菜)の鍋って、どういうのがあるのだろう。。。と悩んで、ラタトゥイユ風に落ち着いた。野菜はおおざっぱに輪切りや乱切りに。 肉は、ひき肉を買ってきたまま、練りも成形もせずにそのまま鍋に。 トマト(水煮缶でOK)を入れて、煮込むだけ。 この写真…

最近の料理

料理にネタは久しく上げていないが。 タコのペペロンチーノ Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO900) 1/60秒 f/1.8辛すぎた。 いつも、唐辛子2本入れて辛くなるので1本にしたのに辛かった。アタリだったな。 パエリア Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm …

最近の料理

今回はほんとに最近の料理。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO1600) 1/30秒 f/2.8画面奥で白飛びした更に乗っているのが、トマトとホタテのマリネ。 刺身用のホタテとカットしたトマトをバルサミコ、塩コショウ、バジルで混ぜただけ。 海鮮とトマ…

最近の料理

最近て言っても、ここ数ヶ月だが。 村井さんちのオーブン焼きtogetterで見たレシピ。村井さんちのオーブン焼きtogetter.com 二人分なので、グラタン皿でやったけど、まだボリュームあった。 肉と根菜食べたい。って時によい。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm …

たけのこご飯

例年通り、春ならではの一品。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO1250) 1/60秒 f/2.8今年は、具材をたけのこだけで。そのかわり、カツオ出汁をしっかりととって。 味付けは、米三合にたいして、しょうゆ、みりん、酒を大さじ1ずつ。 昨年は、味付け…

豆ごはん

豆ごはんにハマる冬~春。 通常食が玄米なので、炊飯器の玄米モードで規定量に水を入れて、追加で豆を一合分加えて炊くだけ。 大豆ごはん Nikon D7000 60mm f/2.8 60mm オート(ISO1600) 1/800秒 f/3.2 小豆ごはん Nikon D7000 60mm f/2.8 60mm オート(ISO…

最近の料理

ポテトサラダをよく作っている。 好きなので。 好きだけど、あまり作らない理由は、じゃがいもの皮を茹でたあとにむく派なんだけど、茹でたて熱々のジャガイモの皮をむくのが大変なので。。。 Nikon D7000 60mm f/2.8 60mm オート(ISO1600) 1/60秒 f/3.5 …

タンシチュー

Nikon D7000 60mm f/2.8 60mm オート(ISO1600) 1/60秒 f/3.5 悩んだ結果、ここ2、3年続いているタンシチューを作った。 付け合せに、マッシュルーム、干した株とニンジンのグリルで。 干したニンジンが、甘みがグッと増して旨かった。 タンシチューは、時…

料理

最近の料理から。 Nikon D7000 60mm f/2.8 60mm オート(ISO1600) 1/60秒 f/3.5里芋のポテトサラダ 今回は、ジャガイモも入れたハーフ&ハーフ。奥に見えるのは、先日買ったお酒。 三重県 清水清三郎商店 作 雅乃智 中取り 純米大吟醸 材料 里芋 大小6個ぐら…

赤大根の甘酢漬け

実家に帰省した時に、赤大根を貰ったので甘酢でつけてみた。 Nikon D7000 60mm f/2.8 60mm オート(ISO1600) 1/60秒 f/3.5 それはそれは赤い(笑) 漬ける前より赤くなった気がする。 カリッとした食感。旨かった。 出汁昆布を一緒に入れて漬けたのだけど、…

牡蠣とほうれん草のグラタン

友達の得意レシピに初挑戦。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/80秒 f/2.8 材料 牡蠣 1パック ほうれん草 適当に しめじ 1パック 玉ねぎ 半個 ショートパスタ 2掴み、今回はマカロニ ホワイトソース 1缶 チーズ 適当。今回は粉チーズで。 水…

七草粥

慣例に従い、今年も7日に七草粥。 ここ数年、玄米食なので、本当は精米機を買って白米のおかゆにしたかったのだけど、買うのが間に合わなかったので、玄米粥ベースで。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/80秒 f/2.5 臆面もなく、出来の悪い…

最近の料理

久しぶりに料理している気がする。 焼きそば。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/100秒 f/1.8 水ではなく酒でほぐすのと、焼きそばソースの他にオイスターソースを少々入れるのがポイントです。 これで、グッと味がよくなる。ラムカレー。 N…

春の味

最近あんまり料理してないんだけど、それでも大事にしたいのは旬。 旬の中でも、特に気になるのが、春。 今年はついに菜の花を逃したんだけども、、、 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/50秒 f/1.8ボンゴレビアンコ。 アサリも通年で出回る…

チーズケーキ

一日遅れで、ホワイトデーのプレゼントということで。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/50秒 f/1.8 まぁ、高級品買いに行くの面倒臭いので、手作りで誤魔化すわけですよ。 今回は、土台を手抜きして冷凍パイシートで。 チーズケーキ本体に…

おからのみそ汁

Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/25秒 f/2.5おからのみそ汁にハマる。 作り方は、普通のみそ汁のように出汁を取り、具と一緒におからを入れて、煮えたら味噌を溶く。 おからがある分、具を入れたあとに再沸騰するまでに時間がかかるんだけ…

七草粥2014

Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/25秒 f/2.8一応今年も作った。前日夜に作って、7日の朝に食べるパターンは昨年と同じだが。 今年は玄米がゆベースなので、時間がかかった。。。精米機欲しいな。 七草、美味しいので常時どこかで売ってれば…

カレー

三箇日も明けたので。 おせちもいいけどカレーもね。というやつです。 豚バラブロック肉を入れた、豚バラカレー。 Nikon D7000 35mm f/1.8G 35mm オート(ISO800) 1/30秒 f/2.2 ジャガイモは一緒に煮込まず、カレーマッシュポテトとして付け合せ。 豚バラ肉…

最近の料理

チキンカツ 揚げ物は、衣の前準備も多いし、終わったあとの掃除も大変だし、、、と、めったにやらないんだけど、レシピを広げる意味で久々トライ。 思ったよりも旨かった。 鶏胸肉をそぎ切りにして、塩コショウしてしばらく置く 小麦粉をうっすらまぶす 溶き…

しらたき冷し中華

暑すぎる。。。冷たいもの食べたい。ということで、体もスッキリさせたいし。 材料 糸こんにゃく 一袋 野菜 好きなものを好きなだけ 酢 大さじ2 ゴマ油 大さじ2 醤油 大さじ2 ハチミツor砂糖 適当 すりごま 好きなだけ 作り方 糸こんにゃくは、下茹で不要だ…

最近の料理

最近、料理ネタ減ってきてるので。。。 忙しくなると、新しいレシピとか、凝った料理とかしなくなるね。まぁ、それはそれで。 アボガドとトマトのサラダ アボガドとトマトを同じくらいの大きさに切って、マヨネーズ、オリーブオイル、ハチミツ、コショウで適…

生姜カレー

とにかく生姜をたくさんすりおろして入れるカレーが美味いと聞いて。 参考にしたレシピはこちら。 アホみたいに生姜を入れて作るカレーがアホみたいに美味い 今回使った分量 生姜:一個半 にんにく:1片 タマネギ:小7個 カットトマト缶:2缶 鶏胸肉:500グラム…

たけのこご飯

一応、毎年作ってる。レシピは変動してるけど。 今年は味薄め。たけのこは、あく抜き下茹でしておく。 米は3合。 出汁適当、醤油、酒、みりん書く大さじ1で、鶏肉に火を通した後、冷めるまで放置。 お米と一緒に炊いて、いただきます。 忙しくて料理できな…

花見2013

例年通り、オケのメンバーで花見開催。 今年は、桜の開花が思ったよりもずーっと早かったので、散ってしまうんじゃないだろうか。。。と心配しながら、先週過ごしていたけど、花ももって場所も混みすぎず良い感じに。 昨年、桜の写真ぜんぜん撮ってねぇ!と…

鴨のロースト

鴨を使った料理は一番好きな料理。 好きな理由は、過去に二度、ほんとうに美味しい鴨料理にあったので。 一度は、自分の結婚式。 シェフに勧められるまま、メインディッシュに鴨料理選んだけど、これが旨かった。 もう一度は、先輩に連れて行ってもらった川…

パート練習&飲み

定期演奏会向けのパート練習を開催。 練習は、自分でも思っていた以上に、曲にたいして、こう演奏したいイメージがあって、色々注文の多い練習になってしまった。。。 「やっぱりやる気が違う。」と、やはり言われる。。。 W嬢宅でのパート練習第2部の実績。…

牛すね肉の煮込み

嫁、爆誕の日。ということで、例年のようにごちそうの日。 油断していたら、牛ホホ肉or牛タンの調達が出来なかったので、今年のメインはスネ肉の煮込み。 工程は、牛ホホ肉の場合と同じです。 その他に、、 エビとトマトのコンソメ寄せ。これは食卓に出すま…

イタリアン鍋(クッキングパパ流)

某レシピサイトでコラボ企画始まったみたいだけど、昔から読んでる愛読者にとっては、まず最初に作るレシピというかなんというか。 鍋にゴマ油(イタリアン??)を引いて、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、ピーマン、ベーコン最後に溶けるチーズをのせて、塩…