料理
嫁、爆誕の日。ということで、例年のようにごちそうの日。 油断していたら、牛ホホ肉or牛タンの調達が出来なかったので、今年のメインはスネ肉の煮込み。 工程は、牛ホホ肉の場合と同じです。 その他に、、 エビとトマトのコンソメ寄せ。これは食卓に出すま…
某レシピサイトでコラボ企画始まったみたいだけど、昔から読んでる愛読者にとっては、まず最初に作るレシピというかなんというか。 鍋にゴマ油(イタリアン??)を引いて、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、ピーマン、ベーコン最後に溶けるチーズをのせて、塩…
年末、帰省した時に母方の実家へお使いで顔出した時に、伯母からから貰った餅。 母方の実家は、結構古い家で兼業で農家もやっているので、いつも餅もついてる。 普通の餅と豆餅があって、平たくノシた餅が切ってあるだけなんだけど、美味しい。昔はよく食べ…
松も明けた七日。 正月料理で疲れた胃を癒すということで、七草粥。二年に一回ぐらい作ってる(笑) 今朝つくっている余裕はないと思ったので、昨晩のうちに仕込んで、今朝はレンジで温めるだけ。 ちなみに、五分粥くらい。 今年は、二日くらいから胃がつか…
家飲みの予定がキャンセルになった。 まぁ、楽で良いけども、鍋にする予定で買っちまった食材どうするのよ、トホホ。 ということで、材料転用して料理した。 目新しいメニューはない。 カプリ風サラダ モッツァレラチーズは高いので、豆腐で代用。 若鶏とジ…
最近のご飯から。 無性に丼ものが食べたくなり、手軽に作れるものを。 しょうがって、うまいよねー。 ハマっている食材の一つです。 材料 ご飯 食べる分 豚こま肉 300g(バラ肉スライスでもよさそう) 玉ねぎ 1個 しょうが 60g しょうゆ 大さじ3 みりん 大さ…
特にこれといったことはないんだけども、余らせ気味なショウガを何とかしたいと思い、レシピ調べたらあったので挑戦。 しょうがって、体温上がって代謝も上がるし、免疫にもいいし、いいよね! 材料 米 三合 油揚げ 1枚(大きさによる) しょうが 45g約60g(…
松江出雲旅行のことを書きたいのだけど、長文書く気力が出てこないので、そのうち。 8月に入ってからは、暑くて、一旦少し落ち着いて、また暑くなってきたかな。デジイチの練習がてら、公園に行って写真をとってみたりしてる。 まぁ、いい写真取るのは難しい…
毎年のように、今年も実家からわらび(あく抜き済み)が送られてきたので、これまた例年通りわらびごはんにした。 いや、うれしいわー。 一昨年、昨年と味付けを徐々に薄くしてるけど、さらに味付け薄めにしてみた。 材料 わらび:たくさん 鶏肉:胸肉半分 …
材料 玄米:三合 小豆:半〜一合 作り方 玄米をいつも通り研ぐ 小豆は洗う お釜に玄米とあずきを入れて、規定の水量入れる。(三合なら三合の線まで) タイマー炊飯 翌朝、いただきます。 「江戸めしのススメ」という本を読んでから、作中に出てきた料理に興…
オーケストラのパート練習を開催。1年ぶりか? 音楽面 今回珍しく、3管編成の3rd吹くんだけど、楽譜に書かれてる音域が低くて、楽譜読みづらい。。。 もっとさらって、さっさと暗譜せねば。 さて、楽器を吹いて楽しく飲むまでがパート練習です。ということで…
『旬』ってなによと思いながら過ごした日。 「旬」の食材の方が、そうではない食材よりお値段お高めなのか。需要と供給の話か?旬の物を食べるってのは、贅沢なのかも。色々な意味で。 http://twitter.com/#!/mune_3/status/193909229558562816 結論としては…
今年の桜は開花のあとに寒い日が続くので、ちょっと長持ち気味で良いね。 久しぶりに晴れた週末、多摩川台公園まで花見に出掛けてきた。 桜も満開で、素晴らしい花見日和。 オケの仲間と行ってきたわけですが、例によって例のごとく、旨い酒とおいしい料理が…
台風並みの強風(暴風?)につき、帰宅命令。「退社」命令ではないところがポイントかな。 (ただでも年度越してしまったのに)プロジェクト間に合わねーよと思いつつ、社畜魂を封じ込めて帰宅。 東日本大地震の後、こういう時の会社変わったなー。 去年の夏…
作っているときは、酒の香が強くてなんだかなー。と思っていたけど、食べると白味噌の優しい味が優勢。 ネギの辛さもあって、美味しかった。 写真手前がそう、奥はクリームチーズあえ。 材料 ササミ 適当 ネギ 適当 多いときっと辛い。 ごぼう 1/4本くらい。…
なぜか、ケーキ作りにハマる。ガトーショコラに挑戦。 上手に焼けました〜。ガトーショコラ。 https://twitter.com/#!/mune_3/status/180951045185339392 卵白ホイップするのを、ミキサー使わず腕力でやったんだけど、キツイのなんのてって。 結論。ケーキは…
ホワイトデーにあわせたのではなけいども。 リベンジ編で、味としては満足だが、土台の出来に納得できないということで、土台研究兼ねて再度挑戦。 ビニール袋でモミモミするのは、自分に向いてないかもしれない。 以下、土台レシピ 材料 マリービスケット 1…
春食材の代表格、菜の花出回って来ました。 早速買って、定番おひたしに。 菜の花を茹でて、2種類の味付けで。 一つは、薄めの出汁醤油。 だしの素 小さじ1/2 同量くらいの水で溶く。 しょう油 適当 大さじ1くらい? みりん 適当 大さじ1/2 で、菜の花をあえ…
先週の失敗を糧に、レシピを何回も見返して再度挑戦チーズケーキ。 先週は、混ぜるだけ簡単。ってのを参考に見ていたんだけども、「アレ?コレどこかで見たことある」と思って探した結果、たどり着いたのが、栗原はるみさんのレシピ。 男子ごはんでもやって…
あ?何故か急にドイツに行きたくなってきた。 https://twitter.com/#!/mune_3/status/174475745022844929 と言っても、簡単に行くわけにはいかない。 なので、ビールと料理でとりあえず気分だけ。近所のお店で、ソーセージとビールを調達。 ザワークラウト風…
あまりに悔しいということで、忘れないためにブログにも記載。 お菓子にも手を出してみよう! ということで、意気込んでチーズケーキを作ってみたものの、なんと薄力粉入れ忘れました。という失態。 最近買ったフードプロセッサーで材料混ぜて、型に移して、…
今週末は料理しっぱなし。ふぅ。 例年、牛ホホ肉赤ワイン煮を作っていたんだけども、ある程度レシピ固まったので、今年はタンシチューに変更。 以下、備忘録としてのレシピ。 材料 牛タン:1kg 近所の肉屋に冷凍の物があるので、それを入手。スゴイ高いのね…
まずは、ご迷惑おかけしました。という話から。 新年に実家で盛大に酔いつぶれてから気をつけていたのだけども。 昨日は酒のあいだに、 非アルコール飲料を取ることもせず、 食事もあんまり食べなかった。 となれば、そりゃあ、潰れるよね。ある意味、平常運…
『びしょなべ』と読むらしい。これは美味そう。どのくらいの日本酒でやるといいかな。 https://twitter.com/#!/mune_3/status/131362786193313792 漢字では「美酒鍋」と書きます。 2chまとめサイトで見つけてから、気になっていた料理。 広島の賀茂鶴酒蔵に…
茶碗蒸しは、小さい時からの大好物なのだけど、作ったことなかった。 蒸し器が必須とおもっていたんだけど、調べてみたら、フライパンか鍋にお湯沸かすでOKということで、作ってみることに。 写真でかすぎ。マクロ寄り過ぎ。 標準的な材料(鶏肉、しいたけ、…
最近の料理から。 ハヤシライス お正月の料理に飽きてくると、よく「おせちもいいけどカレーもね。」とか言うけれども、そこからさらに「カレーもいいけどハヤシもね。」ということで。 作ったのが久しぶり過ぎて、レシピ忘れてたよ。。。 その割には上出来…
秋鮭とかいて、「あきあじ」と読むらしい。 この時期は美味しい物が増えて、うれしいね! 今日はソテーにして、トマトとオリーブのパスタと一緒に。 王道は、クリームパスタらしいので、また作ろうかな。
モノの記事で読んで、気になったこと。 「料理の面白さで言うと、肉はせいぜい牛、豚、鶏の3つくらい。それに比べて魚や野菜は種類が豊富な上に旬もある。」 ということで、料理できる日には魚を取り入れてみてる。 先週、今週とサンマの塩焼き食べたり。 さ…
パエリアっていうと魚介で作るのが有名だけど、元祖パエリアって、鶏肉やウサギの肉を使ったものだそうで。 知らなかったなー。 ということで、ウサギは手に入らないので鶏肉のパエリアを。 ま、魚介のパエリアを鶏肉に置き換えただけなんだけど。 材料 米 2…
そういえば、俺、レバー好きなのに最近食べてないぢゃん。 と思いだして作った。 煮汁の分量を適当にやった割に美味。 以下備忘。 レバーは水洗いで血抜きしっかり。ハツが一緒についてきたらそれも半分に切ってしっかり水洗い。ちなみに、臭み取りに牛乳に…