Take it easy.

とりあえず,肩の力を抜け.

料理

牛すね肉の煮込み

嫁、爆誕の日。ということで、例年のようにごちそうの日。 油断していたら、牛ホホ肉or牛タンの調達が出来なかったので、今年のメインはスネ肉の煮込み。 工程は、牛ホホ肉の場合と同じです。 その他に、、 エビとトマトのコンソメ寄せ。これは食卓に出すま…

イタリアン鍋(クッキングパパ流)

某レシピサイトでコラボ企画始まったみたいだけど、昔から読んでる愛読者にとっては、まず最初に作るレシピというかなんというか。 鍋にゴマ油(イタリアン??)を引いて、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、ピーマン、ベーコン最後に溶けるチーズをのせて、塩…

豆餅

年末、帰省した時に母方の実家へお使いで顔出した時に、伯母からから貰った餅。 母方の実家は、結構古い家で兼業で農家もやっているので、いつも餅もついてる。 普通の餅と豆餅があって、平たくノシた餅が切ってあるだけなんだけど、美味しい。昔はよく食べ…

七草粥

松も明けた七日。 正月料理で疲れた胃を癒すということで、七草粥。二年に一回ぐらい作ってる(笑) 今朝つくっている余裕はないと思ったので、昨晩のうちに仕込んで、今朝はレンジで温めるだけ。 ちなみに、五分粥くらい。 今年は、二日くらいから胃がつか…

若鶏とジャガイモに煮込み他

家飲みの予定がキャンセルになった。 まぁ、楽で良いけども、鍋にする予定で買っちまった食材どうするのよ、トホホ。 ということで、材料転用して料理した。 目新しいメニューはない。 カプリ風サラダ モッツァレラチーズは高いので、豆腐で代用。 若鶏とジ…

おろししょうが入り豚丼

最近のご飯から。 無性に丼ものが食べたくなり、手軽に作れるものを。 しょうがって、うまいよねー。 ハマっている食材の一つです。 材料 ご飯 食べる分 豚こま肉 300g(バラ肉スライスでもよさそう) 玉ねぎ 1個 しょうが 60g しょうゆ 大さじ3 みりん 大さ…

しょうがご飯

特にこれといったことはないんだけども、余らせ気味なショウガを何とかしたいと思い、レシピ調べたらあったので挑戦。 しょうがって、体温上がって代謝も上がるし、免疫にもいいし、いいよね! 材料 米 三合 油揚げ 1枚(大きさによる) しょうが 45g約60g(…

夏の料理。他。

松江出雲旅行のことを書きたいのだけど、長文書く気力が出てこないので、そのうち。 8月に入ってからは、暑くて、一旦少し落ち着いて、また暑くなってきたかな。デジイチの練習がてら、公園に行って写真をとってみたりしてる。 まぁ、いい写真取るのは難しい…

わらびごはん2012

毎年のように、今年も実家からわらび(あく抜き済み)が送られてきたので、これまた例年通りわらびごはんにした。 いや、うれしいわー。 一昨年、昨年と味付けを徐々に薄くしてるけど、さらに味付け薄めにしてみた。 材料 わらび:たくさん 鶏肉:胸肉半分 …

小豆ごはん

材料 玄米:三合 小豆:半〜一合 作り方 玄米をいつも通り研ぐ 小豆は洗う お釜に玄米とあずきを入れて、規定の水量入れる。(三合なら三合の線まで) タイマー炊飯 翌朝、いただきます。 「江戸めしのススメ」という本を読んでから、作中に出てきた料理に興…

パート練習

オーケストラのパート練習を開催。1年ぶりか? 音楽面 今回珍しく、3管編成の3rd吹くんだけど、楽譜に書かれてる音域が低くて、楽譜読みづらい。。。 もっとさらって、さっさと暗譜せねば。 さて、楽器を吹いて楽しく飲むまでがパート練習です。ということで…

旬のご飯

『旬』ってなによと思いながら過ごした日。 「旬」の食材の方が、そうではない食材よりお値段お高めなのか。需要と供給の話か?旬の物を食べるってのは、贅沢なのかも。色々な意味で。 http://twitter.com/#!/mune_3/status/193909229558562816 結論としては…

花見

今年の桜は開花のあとに寒い日が続くので、ちょっと長持ち気味で良いね。 久しぶりに晴れた週末、多摩川台公園まで花見に出掛けてきた。 桜も満開で、素晴らしい花見日和。 オケの仲間と行ってきたわけですが、例によって例のごとく、旨い酒とおいしい料理が…

帰宅命令

台風並みの強風(暴風?)につき、帰宅命令。「退社」命令ではないところがポイントかな。 (ただでも年度越してしまったのに)プロジェクト間に合わねーよと思いつつ、社畜魂を封じ込めて帰宅。 東日本大地震の後、こういう時の会社変わったなー。 去年の夏…

ササミの酒粕あえ

作っているときは、酒の香が強くてなんだかなー。と思っていたけど、食べると白味噌の優しい味が優勢。 ネギの辛さもあって、美味しかった。 写真手前がそう、奥はクリームチーズあえ。 材料 ササミ 適当 ネギ 適当 多いときっと辛い。 ごぼう 1/4本くらい。…

ガトーショコラ

なぜか、ケーキ作りにハマる。ガトーショコラに挑戦。 上手に焼けました〜。ガトーショコラ。 https://twitter.com/#!/mune_3/status/180951045185339392 卵白ホイップするのを、ミキサー使わず腕力でやったんだけど、キツイのなんのてって。 結論。ケーキは…

チーズケーキ三度

ホワイトデーにあわせたのではなけいども。 リベンジ編で、味としては満足だが、土台の出来に納得できないということで、土台研究兼ねて再度挑戦。 ビニール袋でモミモミするのは、自分に向いてないかもしれない。 以下、土台レシピ 材料 マリービスケット 1…

菜の花

春食材の代表格、菜の花出回って来ました。 早速買って、定番おひたしに。 菜の花を茹でて、2種類の味付けで。 一つは、薄めの出汁醤油。 だしの素 小さじ1/2 同量くらいの水で溶く。 しょう油 適当 大さじ1くらい? みりん 適当 大さじ1/2 で、菜の花をあえ…

チーズケーキリベンジ

先週の失敗を糧に、レシピを何回も見返して再度挑戦チーズケーキ。 先週は、混ぜるだけ簡単。ってのを参考に見ていたんだけども、「アレ?コレどこかで見たことある」と思って探した結果、たどり着いたのが、栗原はるみさんのレシピ。 男子ごはんでもやって…

グラーシュ

あ?何故か急にドイツに行きたくなってきた。 https://twitter.com/#!/mune_3/status/174475745022844929 と言っても、簡単に行くわけにはいかない。 なので、ビールと料理でとりあえず気分だけ。近所のお店で、ソーセージとビールを調達。 ザワークラウト風…

チーズケーキ失敗

あまりに悔しいということで、忘れないためにブログにも記載。 お菓子にも手を出してみよう! ということで、意気込んでチーズケーキを作ってみたものの、なんと薄力粉入れ忘れました。という失態。 最近買ったフードプロセッサーで材料混ぜて、型に移して、…

タンシチュー

今週末は料理しっぱなし。ふぅ。 例年、牛ホホ肉赤ワイン煮を作っていたんだけども、ある程度レシピ固まったので、今年はタンシチューに変更。 以下、備忘録としてのレシピ。 材料 牛タン:1kg 近所の肉屋に冷凍の物があるので、それを入手。スゴイ高いのね…

日本酒を楽しむ

まずは、ご迷惑おかけしました。という話から。 新年に実家で盛大に酔いつぶれてから気をつけていたのだけども。 昨日は酒のあいだに、 非アルコール飲料を取ることもせず、 食事もあんまり食べなかった。 となれば、そりゃあ、潰れるよね。ある意味、平常運…

美酒鍋

『びしょなべ』と読むらしい。これは美味そう。どのくらいの日本酒でやるといいかな。 https://twitter.com/#!/mune_3/status/131362786193313792 漢字では「美酒鍋」と書きます。 2chまとめサイトで見つけてから、気になっていた料理。 広島の賀茂鶴酒蔵に…

茶碗蒸し

茶碗蒸しは、小さい時からの大好物なのだけど、作ったことなかった。 蒸し器が必須とおもっていたんだけど、調べてみたら、フライパンか鍋にお湯沸かすでOKということで、作ってみることに。 写真でかすぎ。マクロ寄り過ぎ。 標準的な材料(鶏肉、しいたけ、…

ハヤシライス

最近の料理から。 ハヤシライス お正月の料理に飽きてくると、よく「おせちもいいけどカレーもね。」とか言うけれども、そこからさらに「カレーもいいけどハヤシもね。」ということで。 作ったのが久しぶり過ぎて、レシピ忘れてたよ。。。 その割には上出来…

秋鮭

秋鮭とかいて、「あきあじ」と読むらしい。 この時期は美味しい物が増えて、うれしいね! 今日はソテーにして、トマトとオリーブのパスタと一緒に。 王道は、クリームパスタらしいので、また作ろうかな。

魚食い

モノの記事で読んで、気になったこと。 「料理の面白さで言うと、肉はせいぜい牛、豚、鶏の3つくらい。それに比べて魚や野菜は種類が豊富な上に旬もある。」 ということで、料理できる日には魚を取り入れてみてる。 先週、今週とサンマの塩焼き食べたり。 さ…

鶏肉のパエリア

パエリアっていうと魚介で作るのが有名だけど、元祖パエリアって、鶏肉やウサギの肉を使ったものだそうで。 知らなかったなー。 ということで、ウサギは手に入らないので鶏肉のパエリアを。 ま、魚介のパエリアを鶏肉に置き換えただけなんだけど。 材料 米 2…

レバーと砂肝の赤ワイン煮

そういえば、俺、レバー好きなのに最近食べてないぢゃん。 と思いだして作った。 煮汁の分量を適当にやった割に美味。 以下備忘。 レバーは水洗いで血抜きしっかり。ハツが一緒についてきたらそれも半分に切ってしっかり水洗い。ちなみに、臭み取りに牛乳に…