鶏肉のピカタ

タイムリーでない、数日前のメニューです。

ぐったり疲れて胃が思い。でも食べないと。
と言うことで、肉々しいけどさっぱりしたメニューで。

• 材料
  1. 鶏ムネ肉　一枚
  2. 卵　一個
  3. 粉チーズ　大さじ一くらい
  4. 小麦粉　適当
  5. 塩コショウ　少々

• 作り方
  1. 鶏ムネ肉は、食べたい大きさにそぎ切りに切る。が、今回はムネ肉一枚を半分の厚さに開いただけ。だって大きいほうが食べた気がするから。
  2. 肉に塩コショウして、しばらく放置。
  3. ボールに卵を溶いて、粉チーズを加えて混ぜておく。好みでパセリとか入れていい。
  4. 肉に小麦粉を薄くまぶして、卵のボールに入れる。
  5. 油を多めに引いたフライパンを熱して、鶏肉を入れる。油がはねるからやけどに注意。
  6. 中〜弱火で、中まで火が通るようにじっくり焼く。途中でひっくり返す。
  7. 好みで適当な大きさに切って、お皿にもって、好みでケチャップでもどうぞ。
  8. いただきます。

これ、粉チーズがパルメジャーノ・レッジャーノだとカッコイイんだろうねぇ。

こういう料理の後片付けって、卵液の始末にいつも困る。みなさんどうしてるんでしょう？