鶏肉のパエリア

パエリアっていうと魚介で作るのが有名だけど、元祖パエリアって、鶏肉やウサギの肉を使ったものだそうで。
知らなかったなー。

ということで、ウサギは手に入らないので鶏肉のパエリアを。

ま、魚介のパエリアを鶏肉に置き換えただけなんだけど。

• 材料
  • 米　2合
  • 鶏もも肉　1枚
  • 玉ねぎ　1個
  • パプリカ　半個
  • トマト　1個
  • ニンニク　2片
  • a:サフラン　1つまみ、ぬるま湯　大さじ1
  • b:コンソメ（湯に溶かす）、湯　380ml、塩　小さじ1/2、ローリエ（半分に折る）
  • 白ワイン　少々

• レシピ
  • ニンニク、タマネギはみじん切り。トマトはくし切り。
  • 鶏肉は一口大の大きさに切る。
  • aを合わせておく。bも合わせておく。
  • フライパンを熱しオリーブ油で鶏肉の表面を焼く。焼けたら一旦取り出す。
  • そのフライパンで、オリーブ油を熱して、ニンニク、玉ねぎを炒める。
  • 火が通ったところで、米を加える。米が透き通ってきたらパプリカを加えてザッと炒め、白ワイン/a/bを加えて混ぜる。
  • 表面を平らにならし、鶏肉、トマトを美しく並べ、蓋をして炊く。沸騰したら弱火で15分くらい炊く。蓋をしたまま５分蒸らす。
  • フライパンごとテーブルへ。小皿に取り分けて頂きます。

魚介の出汁がでない分、味付けは少ししっかりね！