料理

最近の料理から。

Nikon D7000 60mm f/2.8　60mm オート（ISO1600） 1/60秒 f/3.5

里芋のポテトサラダ
今回は、ジャガイモも入れたハーフ&ハーフ。

奥に見えるのは、先日買ったお酒。
三重県 清水清三郎商店 作 雅乃智 中取り 純米大吟醸

• 材料
  • 里芋 大小6個ぐらい？
  • ジャガイモ　大2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • きゅうり 1本
  • マヨネーズ
  • 塩コショウ

• 作り方
  • 里芋とジャガイモを洗って茹でる。爪楊枝がすっと通るくらいまで、里芋15分位、ジャガイモ20分位だった。
  • 茹で上がったイモ類を皮をむく。里芋は冷水につけると、皮がツルッとむける。
  • マッシュする。
  • イモ類を茹でている間に、玉ねぎをスライスして水にさらす。
  • きゅうりも薄切りに。
  • 水気をきった玉ねぎときゅうりを、マッシュしたイモ類と混ぜる。
  • マヨネーズ、塩コショウで味付け。
  • 盛りつけていただきます。

里芋らしい、ぽってりもったりした食感で、これはこれであり。
ツナとかソーセージとかコンビーフとか入れてみたい。

Nikon D7000 60mm f/2.8　60mm オート（ISO1600） 1/60秒 f/3.5

サバとレンコンの揚げ浸し。
焼き浸しもあるらしいけど、今回は揚げで。

• 材料
  • サバ 半身
  • 片栗粉 適宜
  • レンコン 1個（スーパーで売ってたのそのまま）
  • だし 100cc なければ水で可
  • しょうゆ 50cc
  • みりん 50cc
  • 酒 50cc

• 作り方
  • だし、しょうゆ、みりん、酒は鍋に入れて煮立て、アルコール分を飛ばす。火を止めておく。
  • レンコンは、3～5mmくらいの薄切りにして、水にさらしてアクを抜く。
  • サバは、可能な限り骨をとっておく。半身を1/4ずつに切って、水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
  • 油を180℃に熱して、レンコンを素揚げ。音が変わるくらいまで。約3分揚げる。
  • 油を切ったら、つけ汁へ入れる。
  • 片栗粉をまぶしたサバを揚げる。時間忘れた。。。
  • 油を切ったら、つけ汁へ。
  • 盛りつけていただきます。冷めても旨い。

いつも出来るわけではないけど、丁寧に作った料理は美味しいんだよ。
大切にしたいところです。