2017-09-03 家中華2 料理 昨日に続いて家で中華(風)。 よだれ鶏。 切る前に氷水で冷やすの忘れて、ぬるいまま食べたけど、火の通りは絶妙だった。 鶏を茹でたスープは、中華スープに再利用。 まぜそば。 去年の中国出張で食べた熱乾麺を目指して、芝麻醤も使ったけど、ちょっと足らなかったかな。 よく作る油そばみたいな味だったけど、搾菜を刻んでトッピングしたら、かなりそれらしい味ではあった。 これはまだ研究が必要。続けられる範囲で続けよう。