前日に作ったラ・マンチャ風野菜の煮込みを冷蔵庫で保存しておいて，
今日は冷製パスタとして食べました．
- ラ・マンチャ風野菜の煮込み
- 鍋にオリーブオイルで，ニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒める
- 1cm角くらいにきっておいた，赤や黄のピーマン，ナス，ズッキーニ，ししとう等夏野菜を加えて炒める
- トマトの水煮缶を加える
- 煮込む
- 味付けは塩コショウ
- 出来立てを食べてもいいし，冷して食べてもいい．
コレは，良かったです．初めて作ったけど結構いける．
難点は，ズッキーニやパプリカが，お値段高めなところだな．．．
ところで，ラ･マンチャ風ってどんな風？？
