はまぐりと菜の花のボンゴレ・ビアンコ

先週末はスキーで、明けてから火曜日は雪。。。
それはそれで楽しかったが、早く春にならないかな。

春が旬。まさに今、とはいえなくてもそれなりに近い。
はまぐりと菜の花でボンゴレ。トマトを使わず、ビアンコで。

• 材料
  • ハマグリ
  • 菜の花
  • 玉ねぎ
  • 日本酒、王道なら白ワイン。
  • 塩、コショウ
  • オリーブオイル、バター

• 作り方
  • はまぐりは塩抜きしておく。今回は前日にしておいた。
  • パスタを茹ではじめる。菜の花も一緒に茹でてしまえ。
  • 玉ねぎはスライス。
  • 玉ねぎを炒める。火が通ったら、はまぐり投入。
  • すかさず日本酒を注ぐ。量は適当。割と多くていいと思う。
  • はまぐりの口が開いてから、じっくりエキスを出す。途中、パスタの茹で汁をオタマ一杯くらい。火加減は適当に調節。
  • 先に菜の花を取り出して、適当に切っておく。
  • パスタが茹で上がったら、ハマグリのフライパンへ。一緒に菜の花も。
  • バターでコクをプラス。
  • コショウしてざっくり混ぜて。
  • お皿に盛って、いただきます。

はまぐり味たっぷり。日本酒が効きすぎたかも。まるで、酒蒸しのよう（笑）
なんか、久しぶりにちゃんと料理した。生き返る感じ。