わらびごはん2011

例年のように、実家からわらび（あく抜き済み）が送られてきた。
わらびのあく抜きって、大変らしいので、ほんとうに嬉しい。うちの親、よくやるな。

昨年は、ご飯と一緒に炊いたけれども、今年は具は別に煮ておいてあとから混ぜる作戦。
分量も少々変更。

• 材料
  • わらび：たくさん
  • 鶏肉：胸肉半分
  • 人参：半分
  • あぶらあげ：一枚
  • かつお昆布だし：2.5カップ
  • しょうゆ：1/3カップ
  • みりん：1/3カップ
  • 酒：1/3カップ
  • 米：三合

• 作り方
  • お米を研いで、炊く
  • わらびは、2〜3センチくらいに。鶏肉は一口の半分くらい。人参はイチョウ切り。油揚げは細切りに切る。
  • だしに各調味料を合わせて、いったん煮たたせておく。
  • 鍋に、ごま油を引いて具を炒める。
  • 適当に、だしをいれて煮込む。火を止めて、冷ます。
  • ご飯が炊けたら、具は全量、だしは様子を見ながら、ご飯と混ぜる。
  • 茶碗に盛って、いただきます。

写真には写ってないけど、ちゃんとわらび入ってます。
出汁の味付けを控えめにしたけど、十分美味しい。

やっぱり、ほっぺた落ちるね。
贅沢な味。