麻婆豆腐

我ながら、中華めずらしいな。
何か最近食べてないものをと、スーパーをうろうろしながら思い出しました。

• 材料
  • 豆腐　一丁
  • 豚ひき肉　150g　多かったかも
  • にんにく　一かけ
  • しょうが　一かけ
  • ネギ　半分　小さければ一本
  • 中華スープ（粉末をお湯で戻す）1.5カップ
  • 豆板醤　小さじ2
  • テンメンジャン　小さじ2
  • コショウ　少々
  • しょうゆ、日本酒　適当
  • 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１、水大さじ１）

• 作り方
  • ニンニク、しょうがをみじん切りに。豆腐はひと口大に。ネギもみじん切り。豆腐とネギは後で切ってもいい。
  • 中華鍋を煙が出るくらいに熱する。
  • 油をひいて、豚ひき肉を炒める。
  • ひき肉がほぐれてたら、鍋の片方に寄せて、空いたところへニンニク、しょうが、豆板醤、テンメンジャンを入れる。ひき肉となじませながら炒める。
  • 香りがたってきたら、中華スープを入れる。
  • 中華スープが沸いたら、豆腐を入れる。
  • 再び沸いたら、しょうゆ、日本酒、コショウで味付け。今回はしょっぱかった。。。
  • しばし煮込む。４〜５分？
  • 豆腐に味がついたっぽいところで、ネギを入れる。ざっと混ぜる。
  • 再び沸いたら、火を止めて、水溶き片栗粉を入れる。とろみづけ。
  • 鍋のままでも、大皿のままでも、お好きにテーブルへ。
  • いただきます。

書いたとおり、ちょっとしょっぱかった。。。醤油多かったか。
しょっぱかったので、マーボー丼にしてしまいました。
あと、どうしてもトロミづけが上手くいかない。何故？